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BUONA LETTURA!

 

Un'esperienza che rimarrà sempre impressa nei suoi ricordi "ci trasferivamo con tutta la famiglia e si lavorava giorno e notte; si dormiva così poco che quando rimettevamo le scarpe all'alba erano ancora tiepide".

Nella lavorazione vengono selezionati solo cosci di suini pesanti allevati in Italia e lavorati in Norcia. L'ambiente naturale della zona è da ritenersi particolarmente favorevole al processo di maturazione grazie alle particolari caratteristiche climatiche e alla conformazione naturale dei terreni posti al di sopra dei 500 metri. Infatti le elevate dorsali montuose del PARCO NAZIONALE DEI MONTI SIBILLINI impediscono l'afflusso di aria umida dal mare ed il prevalere di formazioni calcaree che consentono la dispersione delle acque piovane, permettono l'istaurarsi delle condizioni ottimali di questa area geografica evidenziandone l'attitudine alla produzione di prosciutto di qualità.